Vino ottenuto da uve 100% Sangiovese raccolte a mano provenienti da vigne di 25 anni. Fermentazione in piccoli tini con 2 follature al giorno. Sulle bucce il tempo della fermentazione (4/5 giorni). Affinamento in vetroresina.

Tutti i nostri vini sono fatti con il minimo intervento possibile. Le fermentazioni partono spontaneamente con i lieviti indigeni, non filtriamo, non chiarifichiamo o nostri vini non controlliamo la temperatura. Aggiungiamo pochissimi solfiti ben al di sotto dei limiti di legge . Seguiamo le fasi lunari per travasi e imbottigliamenti.